赤蘚糖醇是由葡萄糖經天然菌種（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來的）發酵製成的集營養保健功能為一體的零熱量 甜味劑。
它不會引起血糖升高，不致胖，防齲齒。是高血糖群體及健康人群理想的蔗糖替代品。
赤蘚糖醇功能特性：
赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式為C4H10O4分子量為122.22，熔點118℃-122℃，沸點329-311℃，為白色結晶性顆粒或（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來的）粉末，甜味純正，是蔗糖甜度的70-80%，易結晶，熱量係數為0-0.2（Kcal/g）左右，產品口感清涼，生物耐受性好。
1.糖尿病人的安全“糖”。
因人體內無分解赤蘚糖醇的酶，不參與代謝，故食用后不會引起血糖和血脂變化。
2.食后不發胖。
赤蘚糖醇的熱量係數因為0-0.2kcal/g，被稱為“0”熱值配料，食用后血脂不升高、不發胖，並能促進肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝。
3.儿童食之不齲齒。
赤蘚糖醇不會被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯，從而不會導致齲齒。
4.食用安全。
赤蘚糖醇結構比較簡單，易被小腸吸收。90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，並在24小時內隨尿排出體外。剩餘5%的赤蘚糖醇到達大腸，經過發酵產生揮發性脂肪酸或被代謝產生二氧化碳，所以食用赤蘚糖醇不會引起腹脹、腹鳴、腸胃不適、腹瀉等副作用。
5.溶解熱低-43cal/g。
故以固體形式食用時在口中會產生愉快的清涼感。
食用方法：直接食用、沖兌或添加食品使用。
1.可以代替蔗糖，利用其不發酵性，用於飲料、牛奶、麵包、果脯、餅乾、酸奶、果醬、八寶粥等，使其口感好，甜味持久。
2.用於口香糖、膠姆糖、太妃糖、軟糖、果凍、巧克力、口含片中，具有潤喉、潔齒，防齲齒等特點。
